火锅界扛把子海底捞即将上市。9月3日，港交所披露海底捞通过上市聆讯的ipo申请文件。据此，招银国际和高盛为联席保荐人。　　值得一提的是，海底捞2017年总收入为106.37亿元，较上年同期增长了36%。这意味着：海底捞成为国内头家营收超百亿的餐饮企业。　　具体来看，2015年至2017年以及2018年1月至6月，海底捞收入总额分别为57.57亿元、78.08亿元、106.37亿元以及73.43亿元。餐厅经营为海底捞的主营业务，收入总额的近98%。

　　1994年，头家海底捞餐厅在四川省简阳市开设。24年以来，海底捞主打“服务营销”，收揽了一大批粉丝。招股书显示，海底捞年服务的顾客超过1亿人次。　　根据沙利文调查，海底捞在中式正餐厅品牌的就餐体验中排名 ，约99.3%曾在海底捞就餐过的参与者感到满意，并被认为在主要中式餐饮品牌中服务态度更好。并且，曾在海底捞就餐过的参与者中，有68.3%的顾客至少每月光顾一次海底捞，有98.2%的顾客表示愿意再次光顾。　　此外，海底捞还保持着业内 的翻台率。2015年至2018年6月，海底捞的整体翻台率分别为每天4次、4.5次、5次及4.9次。根据沙利文报告，此水平高于中国主要中餐品牌的水平。　　申万宏源研报显示，截至2017年底，在中国前十大餐饮企业中，海底捞排名第六，而海底捞用不到肯德基3%的门店数，创造了肯德基25%的营收。　　申万宏源还认为，海底捞是前十大餐饮中增速 快、潜力更大的公司之一。“当海底捞开店达1000家，收入规模将超过肯德基成为中国 餐饮。”　　目前，海底捞正处于高速扩展时期。招股书显示，截至 后实际可行日期，海底捞拥有及经营的餐厅数量达362家，包括中国内地的331家餐厅以及31家位于台湾、香港、新加坡、韩国、日本及美国的餐厅。　　而海底捞计划将在2018年开设180家至220家新餐厅。事实上，按照公司计划，其ipo融资中的60%将用于市场扩张。　　在海底捞餐厅生意红火背后，则是其对于火锅产业链的打造。申万宏源认为，海底捞成功因为服务好是典型的幸存者偏误，“ 核心是其全产业链布局确保食材底料+激励管理的稳定高效”。　　在前述研究机构看来，海底捞旗下颐海国际不仅确保海底捞底料的长期更新且稳定，且第三方业务发展迅猛，今年一季度整体净利润增长170%主要由第三方业务贡献。　　而海底捞旗下扎鲁特旗为海底捞专门提供优质牛羊肉，蜀海供应链已衍生至为七天便利店、九毛九、麻省理工等热门餐饮与便利店提供食材全案总包；微海咨询则深耕餐饮培训赛道，将海底捞大学转变为招聘+培训+咨询一体的管理培训企业；另外，蜀韵东方深耕餐饮装修，红火台专注餐饮saas。　　海底捞的产业链企业始于火锅，但绝不终于火锅。据介绍，相关公司已全面扩展至其他餐饮领域且影响力不小。